MENYUSUN MENU MAKANAN BIASA, LUNAK, DAN SARING BESERTA RESEP

GIZI KULINER LANJUT DAN MAKANAN RUMAH SAKIT

DISUSUN OLEH :

NAMA     : GUSTI AYU KADE WIDYA DIASTINI

NIM         : P07131116017

  

PRODI DIV JURUSAN GIZI

TAHUN AJARAN 2016/2017

  I.            MENU MAKANAN BIASA

Waktu	Menu Makanan	Bahan Makanan	Berat (gram)
-	Nasi Goreng	Beras	125
		Telur ayam	50
		Minyak kelapa	5
		Tempe	30
		Minyak kelapa	7,2
		Sawi hijau	30
	Buah Apel	Buah Apel	100
Selingan	Sandwich Kukus	Roti Tawar	50
		Beef	15
		Tomat	15
		Bawang Bombay	10
		Keju Mozarella	20
		Daun selada	15

II.            MENU MAKANAN LUNAK

Waktu	Menu Makanan	Bahan Makanan	Berat (gram)
-	Bubur Kentang	Kentang	200
		Daging sapi	50
		Tahu	50
		Wortel	30
Selingan	Jus Milky Avocado	Buah Alpukat	100
		Susu cair UHT	75
		Gula	25

III.            MENU MAKANAN SARING

Waktu	Menu Makanan	Bahan Makanan	Berat (gram)
-	Nasi	Beras	100
	Telur rebus	Telur ayam	50
	Tempe bacem	Tempe	50
	Sayur bening	Bayam	30
	Buah Naga	Buah Naga	100
Selingan	Bola bola singkong keju	singkong	100
		Keju mozarella
		Kelapa tua	60

             RESEP MAKANAN

1.      NASI GORENG

Bahan :

~        125 gram beras

~        50 gram telur ayam

~        30 gram tempe

~        30 gram sawi hijau (potong kecil-kecil)

~        3 siuung bawang merah (iris tipis)

~        3 siung bawang putih (cincang kasar)

~        Bawang bombay (iris halus)

~        3 buah cabai (iris halus)

~        1 buah tomat (potong memanjang)

~        20 gram paprika (potong dadu)

~        Garam secukupnya

~        Minyak goreng secukupnya

~        Kecap

~        Buah Apel

Cara membuat :

~        Pertama, masak beras hingga matang

~        Selanjutnya, goreng telur dengan di ceplok lunak, angkat dan letakkan di atas piring

~        Tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, tomat, dan paprika serta sawi hijau, masak hingga aromanya keluar

~        Masukkan nasi dan beri garam secukupnya dan bumbui dengan kecap. Aduk rata.

~        Biarkan sebentar, kemudian angkat dan sajikan

~         

2.      SANDWICH KUKUS

Bahan :

~        50 gram roti tawar

~        20 Beef

~        15 Tomat

~        10 Bawang Bombay

~        20 Keju Mozarella

~        15 Daun selada

~        1 sct Mayonaise

~        5 sct Saus Sambal

Cara membuat  :

~        Siapkan roti tawar di pinggan yang anti panas

~        Isi dengan selada, beef, tomat, bawang bombay, dan keju mozarella

~        Kemudian beri mayonaise dan saus sambal

~        Tutup dengan roti tawar lagi di atasnya

~        Setelah itu, kukus hingga kurang lebih 10 menit sampai keju meleleh

~        Angkat dan sajikan

3.      BUBUR KENTANG

Bahan :

~        200 gram Kentang

~        50 gram Daging sapi

~        50 gram ayam

~        2 siung Bawang putih

~        50 gram Tahu

~        30 gram Wortel

~        35 gram Keju mozarella

~        Garam secukupnya

Cara membuat :

~        Kupas kentang kemudian rebus dan haluskan

~        Buatlah kaldu ayam 600 ml kemudian sisihkan

~        Rebus daging sapi kemudian cincang kasar

~        Rebus tahu kemudian tumbuk kasar

~        Potong membulat wortel

~        Masak kembali kaldu ayam dan masukkan semua bahan (kentang, daging sapi, tahu, wortel, dan keju) beri sedikit garam

~        Angkat dan sajikan.

4.      JUS MILKY AVOCADO

Bahan :

~        100 gram buah alpukat

~        75 ml susu cair UHT

Cara membuat :

~        Pisahkan alpukat dari kulit dan bijinya

~        Kemudian masukkan alpukat dan susu UHT ke dalam blender. Dan mix semua bahan

~        Angkat dan sajikan

5.      RESEP MAKANAN SARING

Bahan :

~        100 gram Beras

~        1 butir Telur ayam

~        50 gram Tempe

~        30 gram Bayam

~        Kemangi secukupnya

~        Garam secukupnya

~        Buah naga

Cara membuat :

~        Masak beras hingga matang

~        Rebus telur dan tempe di tempat yang terpisah

~        Masak air hingga mendidih dan masukkan bayam beserta kemangi dan beri sedikit garam. Masak sebentar kemudian angkat

~        Ambil saringan untuk makanan dan saringlah nasi, telur rebus, tempe, dan bayam satu persatu kemudian sajikan

~        Potong dadu buah naga dan letakkan di atas piring kecil.

6.      BOLA BOLA SINGKONG

Bahan :

~        100 gram singkong

~        Gula secukupnya

~        60 gram Kelapa tua (parut)

~        100 gram keju mozarella (potong dadu)

Cara Membuat :

~        Kupas singkong serta cuci dan kemudian parut

~        Parutlah kelapa dan campur dengan gula

~        Bentuk singkong membulat serta isi dengan keju di dalamnya dan letakkan di pinggan anti panas

~        Beri taburan kelapa parut diaatasnya kemudia kukus hingga matang

~        Angkat dan sajikan